Фамилия Громук — редкий случай в русской ономастике, где прозвище, скорее всего, возникло не от мирного ремесла или внешности, а от громкого, резкого звука. Основа здесь очевидна: древнерусское слово «громъ» или глагол «громить» (бить, крушить, издавать грохот). Суффикс -ук- типичен для западнорусских и украинских земель, особенно для Волыни, Полесья и Галиции. В этой модели суффикс указывал на принадлежность или характерный признак: Громук — это буквально «тот, кто гремит» или «сын Грома».

Вероятнее всего, фамилия давалась человеку с громким голосом, шумному, вспыльчивому, либо тому, кто работал с лязгом и стуком, например, кузнецу, плотнику или возчику. В украинских говорах «грімкий» означало «звонкий», «оглушительный», а в польском языке «gromki» — «громогласный», «звучный». Таким образом, прозвище могло закрепиться за крикливым глашатаем, бурлаком или просто задиристым соседом.

Словообразовательный разбор подтверждает, что фамилия не могла возникнуть из церковного имени — в святцах нет ни Грома, ни Громука. Это чисто мирское прозвище, каких много в среде крестьян и казаков. В документах XVIII–XIX веков фамилия встречается в основном в Волынской, Киевской и Гродненской губерниях, что совпадает с ареалом суффикса -ук. В русском Севере или Сибири Громуки почти не фиксируются — там предпочли бы форму Громов или Громыхин.

Интересная деталь: в отличие от фамилий Громов (от имени Гром, которое иногда давали в языческой традиции) или Громыко (от той же основы, но с другим суффиксом), Громук избежал церковной обработки. Он сохранил именно прозвищную, бытовую окраску. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка происходил из западнорусского или украинского крестьянства, и прозвище ему дали соседи — за голос или работу, а не за род занятий по документам.