Фамилия Грудницька — женская форма фамилии Грудницький, которая восходит к топониму. В основе лежит название населённого пункта вроде Грудниця, Грудне або Грудна. Такие названия встречаются в Украине, Беларуси и Польше. Само слово «груда» в славянских языках означает «куча», «насыпь», «холм» или «возвышенность». Соответственно, Грудниця — это, скорее всего, село или хутор, расположенное на холмистой местности, на грудах. Фамилия образована по типичной для украинской и польской ономастики модели: к названию места добавили суффикс -ськ-/-цьк-, указывающий на принадлежность или происхождение. Первым носителем фамилии Грудницький мог быть человек, переехавший из Грудницы в другое село и получивший прозвище «тот, кто из Грудницы».

Суффикс -цьк- (в мужском варианте -цький) — один из самых распространённых в украинских фамилиях, особенно среди шляхты и казацкой старшины, но он не был исключительно дворянским. Крестьяне и мещане тоже носили такие фамилии, если их записывали по месту жительства. Поэтому прямого указания на сословие фамилия не даёт, хотя её форма — типично «географическая», а не прозвищная.

Менее вероятная, но допустимая версия — связь с диалектным словом «грудниць» или «грудник», обозначающим младенца, грудного ребёнка. Однако в таком случае фамилия скорее имела бы суффикс -енко или -ук, а не -цький. Топонимическое происхождение надёжнее и подтверждается существованием реальных сёл Грудниця (например, в Волынской области Украины). Фамилия Грудницька — это, по сути, краткий ответ на вопрос «откуда родом?», застывший в паспорте.