Фамилия Грудницький звучит как типичная польская или украинская фамилия с суффиксом -цьк(ий), который в русском языке чаще всего превращается в -цк(ий) или -ск(ий). Этот суффикс указывает на происхождение от географического названия: такую фамилию обычно получал человек, владевший или живший в местечке под названием Грудниця, Груднево или Грудки. Таких топонимов на территории Польши, Украины и Беларуси немало: например, село Грудниця в Тернопольской области или деревня Грудне в Польше. Основа «груд-» здесь может восходить к слову «груда» (куча, насыпь) или «грудка» (небольшой холм, возвышенность) — то есть речь идёт о поселении на возвышенном месте.

Однако есть и вторая, более прозаическая версия происхождения. В польском и украинском языках слово «грудник» (grudnik) означало «грудной ребенок» или «младенец», а также могло быть прозвищем человека с больной грудью или того, кто носил что-то на груди (например, латник). Тогда фамилия Грудницький могла возникнуть как патроним от прозвища Грудник с добавлением шляхетского суффикса -цький: то есть «сын Грудника» или «человек из рода Грудников».

С точки зрения словообразовательной модели, фамилия Грудницький — это типичная «топонимическая» фамилия, каких много в польской шляхте: заканчиваются на -ский/-цкий и указывают на владение землёй. Если предок действительно носил такую фамилию, он мог быть мелким дворянином или казачьим старшиной на Правобережной Украине. В XIX веке фамилия встречается в Волынской и Подольской губерниях, а также среди переселенцев на Кубань.

В отличие от массовых фамилий вроде Груднев или Грудков, форма Грудницький сохраняет более архаичное звучание и чёткую региональную привязку к западнорусским землям. Если вы ищете свои корни, стоит проверить метрические книги православных и греко-католических церквей Волыни и Галичины — там эта фамилия встречается с конца XVIII века.