Фамилия Грущак — яркий пример того, как народная традиция переосмыслила церковное имя. В её основе лежит имя Груша, которое в быту могло быть уменьшительной формой от крестильного имени Агриппина (в народном звучании — Аграфена). Само Агриппина восходит к римскому родовому имени Агриппа, что значит «горестный». Покровительница этого имени — мученица Агриппина, чей день памяти приходится на 6 июля.

Но есть и другая, более прозрачная версия. Имя Груша могло быть дохристианским, образованным напрямую от названия плодового дерева. В этом случае родители давали ребёнку «растительное» имя, чтобы природа воспринимала его как своего и передала ему свои полезные качества — силу, плодовитость, здоровье. Такие имена были распространены в славянской среде задолго до принятия христианства.

На происхождение фамилии прямо указывает суффикс -ак. В украинской ономастике он характерен для фамилий, образованных от имён и прозвищ. Таким образом, Грущак — это не просто потомок Груши, а именно сын или человек, связанный с носителем этого имени. Фамилия органично вписалась в ряд однокоренных: Грушин, Грушевский, Грущенко.

Географически фамилия Грущак чаще всего встречается на западе Украины, особенно в Тернопольской и Ивано-Франковской областях, а также среди выходцев из этих земель. В России она редка и в основном фиксируется у потомков переселенцев с Украины.