Фамилия Грылёв образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Грылёв послужило церковное имя Гурий. Скорее всего, Грылёв — это вариант фамилии Гурылёв. Гласный «у» в корне мог быть утрачен под влиянием исторических процессов в языке. Вероятно, фамилия Грылёв образована от имени Гурыль, которое является просторечным вариантом церковного имени Гурий (в переводе с древнееврейского - «львенок»). Согласно другой гипотезе, в основе этой фамилии лежит прозвище, которое восходит к украинскому слову «гура» - «куча». Возможно, так в старину называли надоедливого, докучливого человека. Кроме того, «гур» - название индюков, а также чванливых людей, употребляемое на Дону. Это прозвище мог получить и скупой человек. Нельзя также исключить, что прозвище Гурыль относилось к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. Так, Гурылем могли прозвать винокура (от слова «гуральня» - «винокурня»). Фамилия Гурылев довольно древняя. Веселовского упоминаются: Иван Гурылев, крестьянин, 1498 г., Новгород; Гурылев Степан Васильевич, помещик, 1613 г., Арзамас. О точном месте и времени возникновения фамилии Грылёв в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Грылёв представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.