Фамилия Грюкало — украинская по происхождению, и её ключ лежит в глаголе «грюкати», то есть «громыхать, стучать». Разбирая эту основу, мы видим характерный для украинской ономастики суффикс -ал(о), который часто превращает глагол в прозвище по действию (сравните: кричати — Кричало, стукати — Стукало). Таким образом, фамилия родилась не от имени или профессии напрямую, а от манеры поведения или звукового сопровождения работы.

Первое и самое очевидное значение — прозвище «Грюкало» могли дать человеку с громким голосом или вспыльчивым, несдержанным нравом: тот, кто «грюкає», то есть шумит, хлопает дверьми, гремит посудой. В украинских сёлах такие прозвища были точными и прилипчивыми.

Однако есть и вторая, не менее правдоподобная версия — профессиональная. Глагол «грюкати» идеально описывает звуки, которые издаёт мельничный жёрнов, кузнечный молот или плотницкий топор. Предок с такой фамилией вполне мог быть мельником, кузнецом, бондарем или строителем — то есть человеком, чья работа была шумной, связанной с ударами и грохотом. В этом смысле фамилия стоит в одном ряду с такими украинскими «звуковыми» фамилиями, як Гриміт, Стукало, Гурко.

Особенность фамилии Грюкало в том, что она не имеет «дворянского» суффикса -ский или -ов, а значит, скорее всего, закрепилась в крестьянской или казацкой среде Левобережной или Центральной Украины. Это прозвище, которое не переделывали на русский лад, а перенесли в документы в исходной украинской форме.