Фамилия Грюковы — один из тех редких случаев, когда славянская фамилия образована не от имени или профессии, а от звукоподражательного глагола. В её основе лежит украинское слово «грюкати», что значит «громыхать, стучать». Прозвище Грюк могли дать человеку с громким голосом, но логичнее предположить, что оно относилось к людям шумных профессий — например, мельнику, чья работа постоянно сопровождалась грохотом жерновов, или плотнику, который стучал топором.

Модель образования проста: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), то есть Грюков — это сын или потомок Грюка. Фамилия не дворянская и не крестьянская в узком смысле: она скорее ремесленная, прозвищная, и её носители, судя по всему, относились к работящему сословию.

Интересная деталь: в Книге памяти Смоленской области зафиксирован плотник Грюков Иван Павлович 1898 года рождения из деревни Семенково Всходского района. Это подтверждает, что фамилия бытовала именно в тех краях, где говор на стыке русского и украинского языков. Возможно, первоначальное прозвище Грюк закрепилось именно в западнорусских землях, где украинское влияние было сильнее.

Встречается и другое объяснение: некоторые исследователи связывают «грюк» с диалектным словом, обозначавшим не только стук, но и резкий звук, треск. Однако версия с украинским корнем выглядит убедительнее — она проще и прямо ложится на семантику прозвища.

Фамилия Грюковы — не массовая, а значит, её носители, скорее всего, происходят из одного или нескольких близких родов. Точное место и время возникновения можно установить только через генеалогическое исследование, но уже сейчас ясно: предки современных Грюковых были людьми, чей труд или голос выделялись на фоне тишины.