Фамилия Гукепшоков — редкая и территориально привязанная к Северному Кавказу, в первую очередь к адыгским (черкесским) народам. В ней слышен нерусский корень, а русский суффикс -ов указывает на то, что фамилия была русифицирована при записи в официальные документы, скорее всего, во второй половине XIX — начале XX века.

Основа фамилии — «Гукепшок» — это адыгское (кабардино-черкесское) личное имя или прозвище. Разложить её можно на две части: «гу» (сердце, душа) и «кепшок» (форма от глагола со значением «резать», «отсекать» или «делить»). В буквальном, архаичном смысле прозвище могло означать «отсекающий сердце» или «режущий по сердцу» — то есть человек резкий, прямолинейный, либо жестокий в бою. Однако в адыгской антропонимике такие составные имена часто имели охранительный, оберегающий смысл: страшным прозвищем «отпугивали» злых духов от ребёнка. Вторая версия, более мирная, связывает «кепшок» с понятием доли, части — тогда «Гукепшок» мог означать «тот, кто делится сердцем», то есть щедрый, радушный человек.

Суффикс -ов, а не более привычный для адыгских фамилий -ов (-ев) в русской передаче, здесь стандартный: так записывали фамилии горцев в метриках и ревизских сказках. Интересно, что в самой адыгской среде фамилия могла звучать иначе — например, как Гукэпщокъуэ (с придыхательными и лабиализованными звуками, которые трудно передать кириллицей). Русское написание, таким образом, — это компромисс между слухом писаря и графическими возможностями языка.

Географически Гукепшоковы встречаются в Кабардино-Балкарии, реже — в соседних регионах и в адыгской диаспоре за рубежом. Фамилия не относится к княжеским или дворянским (тлекотлеш), а скорее к фамилиям свободных общинников (узденей) или крестьян. В советское время она не получила широкого распространения, осталась локальной. Поиск по открытым базам данных показывает единичные записи — это как раз говорит о том, что фамилия не размножилась через массовые миграции и сохранила привязку к конкретному роду.