Фамилия Гульянц — армянская по происхождению, и её разгадка лежит в восточной поэзии. Основа фамилии — личное имя Гуль, которое пришло в армянский язык из персидского. Там слово «гуль» означает «цветок», а в более широком смысле — символ красоты и непорочности. Давая ребёнку такое имя, родители желали ему вырасти красивым и здоровым человеком — в традиционном сознании красоту всегда связывали с крепким здоровьем.

Фамилию образовали по типичной армянской модели с патронимическим суффиксом -янц (в русской передаче часто пишется как -янц или -ян). Этот формант, как и его варианты, изначально означал «из семьи такого-то» или «из рода такого-то». То есть фамилия Гульянц буквально читается как «из рода Гуля». Примечательно, что в самой Армении суффикс -янц встречается реже, чем более распространённый -ян, и часто указывает на западные диалекты или на происхождение носителей из исторической Западной Армении (территории современной Турции).

Таким образом, перед нами не просто фамилия, а родовое имя, за которым стоит пожелание красоты, переданное через поколения. Сравните с однокоренными армянскими фамилиями Гулян, Гулянц — все они восходят к тому же цветочному корню.