Фамилия Гурдзибеев — редкий случай, когда географическое происхождение почти наверняка можно определить по корню, но точное значение слова остаётся предметом споров. Основа фамилии — «гурдзи» — напрямую отсылает к грузинскому «гурджи» (გურჯი). Так в тюркских языках, особенно у народов Северного Кавказа, называли грузин. Следовательно, Гурдзибеев — это фамилия, образованная от прозвища, которое указывало на этническую принадлежность предка: «грузин» или, возможно, «выходец из Грузии».

Словообразовательная модель здесь необычна. Суффикс «-ев» в русских фамилиях стандартен, но основа «Гурдзибей» — не чисто русская. Вторая часть, «-бей», — это тюркский титул, аналог «князя» или «господина». Таким образом, прозвище «Гурдзибей» буквально означает «грузинский бей» или «господин-грузин». Вряд ли это был реальный титул — скорее, ироничное или уважительное прозвище, данное человеку, который, будучи грузином по происхождению, жил среди тюркоязычных народов (например, кумыков, балкарцев, карачаевцев или ногайцев) и пользовался авторитетом.

Вероятнее всего, фамилия сложилась в среде тюркского населения Северного Кавказа, где смешение этносов было обычным делом. Позже, при переходе в русскую официальную систему, к прозвищу «Гурдзибей» добавили русский патронимический суффикс «-ев», и фамилия закрепилась в форме Гурдзибеев. Альтернативная версия, что «Гурдзи» — искажённое личное имя, маловероятна, так как такого имени не зафиксировано ни в грузинской, ни в тюркской антропонимике. Фамилия осетинского происхождения, где «Гурдзи» могло бы означать «сердце» (zærdæ), — это ошибочное созвучие, не подтверждённое лингвистически.

Носители фамилии Гурдзибеев сегодня встречаются в основном в Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкесии и среди балкарской диаспоры. Это подтверждает связь с регионом, где тюркские языки и грузинское влияние пересекались веками. Сословная принадлежность предков могла быть разной: от узденей (свободных общинников) до более знатных слоёв, если прозвище «бей» отражало реальный статус, а не иронию. Однако точных данных об этом нет.