Фамилия Гуйтере — один из тех редких случаев, когда русское ухо слышит её как явно иностранную, но при этом она может иметь совершенно неожиданное происхождение. Первое, что бросается в глаза: окончание на -е, нетипичное для исконно русских фамилий, которые обычно заканчиваются на -ов, -ин или -ский. Это указывает на то, что перед нами либо фамилия, заимствованная из другого языка, либо её основа — иноязычное слово, которое попало в русскую среду.

Самый вероятный источник — романские языки. Фамилия Гуйтере (Guitierre, Guitérez) явно восходит к испанской или португальской модели. В испанском языке существует фамилия Gutiérrez (Гутьеррес), образованная от личного имени Gutierre (древнегерманского происхождения, от элементов «гот» и «воин»). Русское «Гуйтере» — это, скорее всего, упрощённая или искажённая запись этой фамилии, которая могла появиться у потомков иммигрантов или у людей, чьи предки имели дело с испанцами (например, моряки, купцы, дипломаты). В португальском варианте фамилия звучит как Guitérez, что ещё ближе к русскому написанию.

Однако есть и альтернативная, менее очевидная версия, связанная с русской почвой. В некоторых говорах северных областей России (Архангельская, Вологодская губернии) бытовало слово «гуй» — так называли гуся или, в переносном смысле, нерасторопного человека. Суффикс -ер- в русских фамилиях встречается крайне редко, но мог возникнуть как диалектное окончание прозвища (например, «Гуйтер» — тот, кто пасёт гусей). В таком случае фамилия «Гуйтере» могла быть зафиксирована в форме родительного падежа (кого? — Гуйтере) и впоследствии закрепиться как неизменяемая. Эта гипотеза слабая, так как для неё нет массовых подтверждений в ономастических словарях, но полностью отбрасывать её нельзя — в российской глубинке встречались куда более странные словообразовательные модели.

Социальный контекст фамилии Гуйтере размыт. Если это испанский след, то носители могли принадлежать к дворянству или купечеству, так как контакты с Испанией в XVIII–XIX веках были уделом образованных слоёв. Если же это исконно русское образование — скорее всего, крестьянское или мещанское прозвище, не поднявшееся выше местного уровня. Спорность корня — главная особенность этой фамилии: она заставляет задуматься о том, как миграции и языковые контакты оставляют следы даже в таких, казалось бы, локальных вещах, как фамилии.