Фамилия Гяурова — одна из тех, что сразу обращает на себя внимание необычным звучанием. Её основа восходит к тюркскому слову «гяур» (также «кяфир»), которое в османской культуре означало «неверный», «иноверец» — так мусульмане называли немусульман, чаще всего христиан. В русском языке это слово закрепилось как прозвище, причём необязательно с резко отрицательным оттенком: в южнорусских и казачьих говорах «гяуром» могли назвать упрямого, недоверчивого или чужого по вере человека.

Модель образования фамилии типична для русского ономастикона: суффикс -ов-/-ев- образует притяжательные фамилии от прозвищ или имён. Форма Гяурова — женская, мужской вариант — Гяуров. Это указывает на то, что родоначальник получил прозвище Гяур, а его потомки стали Гяуровыми. Суффикс -ов- в данном случае не содержит указания на национальность носителя: фамилия могла возникнуть в среде русских, украинцев или представителей других народов, контактировавших с тюркским миром.

Географически фамилия Гяурова встречается в основном на юге России, в Поволжье и в регионах с исторически сильным тюркским влиянием — например, в Ростовской области, Краснодарском крае, а также среди казачества. Встречается она и в Болгарии, где слово «гяур» тоже было в ходу, но там фамилия может иметь иное ударение и чуть другую историю.

Стоит отметить, что в отличие от многих фамилий с тюркскими корнями, Гяурова не имеет «нейтрализованного» значения: прозвище сохраняло яркую конфессиональную окраску. Поэтому предки носителя фамилии, скорее всего, были людьми, которых окружающие воспринимали как «чужаков» по вере — или же сами носители этого прозвища были христианами среди мусульманского населения. В любом случае, фамилия — живое свидетельство межкультурных и межрелигиозных контактов на пограничье миров.