Фамилия Гырдымов образована от прозвища Гырдым. В её основе лежит диалектное слово «гырдым», которое в вятских говорах означает «неуклюжий, долговязый человек». Скорее всего, прозвище закрепилось за основателем рода из-за его внешности или манеры двигаться. Модель образования простая: к основе Гырдым добавили типичный русский патронимический суффикс -ов, который указывает на принадлежность («сын Гырдыма»). Такая модель преобладала в северных и центральных губерниях России, что косвенно подтверждает версию о вятском корне.

Существует и другая гипотеза — тюркская. Она возводит прозвище к слову girdi («прибыль, доход»). В этом случае Гырдымом могли прозвать зажиточного торговца. Однако эта версия менее убедительна: фамилия не встречается в регионах с сильным тюркским влиянием, а её фонетика («ы» после «г») типична именно для русских северных говоров, где тюркские заимствования редки. География фамилии также указывает на Вятку и прилегающие области — там «гырдым» как прозвище фиксируется в местной лексике.

Фамилия Гырдымов — редкая, и её носители, вероятно, происходят из одного небольшого рода. В отличие от массовых фамилий на -ов, образованных от крестильных имён (Иванов, Петров), эта сохранила связь с конкретным прозвищем, описывающим человека. Значение «неуклюжий» не стоит воспринимать как обидное: в крестьянской среде прозвища часто давали по самой заметной черте, и потомки носили их без негативного оттенка.