Фамилия Гырдымовы (в мужском роде — Гырдымов) образована от личного прозвища Гырдым. Корень фамилии — диалектное слово «гырдым», которое в вятских говорах означало «неуклюжий, долговязый человек». Прозвище, скорее всего, указывало на особенности внешности или походки основателя рода: высокий рост, нескладность. Это типичная для русских фамилий модель: прозвище, оканчивающееся на согласный, обрастало суффиксом -ов, указывающим на принадлежность («чей?» — Гырдымов).

Есть и вторая версия, хотя она менее вероятна. Согласно ей, прозвище Гырдым могло иметь тюркские корни и восходить к слову girdi — «прибыль, доход». В таком случае прозвище мог получить зажиточный торговец. Однако против этой гипотезы говорит то, что в русских говорах слово «гырдым» зафиксировано именно с бытовым, описательным значением, а не с экономическим. Тюркское заимствование вряд ли дало бы такое органичное диалектное прозвище в Вятском крае.

Сама фамилия — довольно редкая. Её географическая привязка к Вятке (современная Кировская область) — ключевая деталь, которая редко встречается в статьях. Именно в вятских говорах слово «гырдым» и было в ходу, значит, предки Гырдымовых жили именно там. О точном времени возникновения фамилии говорить сложно: процесс становления фамилий в крестьянской среде растянулся на несколько столетий, но окончательно они закрепились к XIX веку.