Фамилия Ибрисов — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного для русского уха корня, поэтому сразу ясно: перед нами не исконно русская фамилия, а скорее всего, русифицированная форма тюркского или мусульманского имени.

Основа фамилии — имя Ибрис. В арабском и тюркском мирах оно нередко встречается как вариант имени Идрис (пророк Идрис в исламской традиции). Звуковой переход «д» в «б» — явление для некоторых тюркских диалектов обычное, особенно в разговорной речи. Таким образом, Ибрис — это то же, что и Идрис: имя библейско-коранического пророка Еноха. Фамилия, образованная по русской модели с суффиксом -ов, буквально означает «потомок Ибриса» или «принадлежащий Ибрису».

Вторая, менее вероятная версия связывает Ибрис с арабским словом «ибрис» (إبريس) — так называют вид качественной ткани, парчи или шёлка. В этом случае прозвище Ибрис мог получить торговец тканями или портной, работавший с дорогим материалом. Однако эта гипотеза слабее: прозвища от названий тканей в русской среде встречаются (например, Бархатов, Ситников), но для фамилии с явным восточным корнем версия с именем пророка надёжнее.

Географически фамилия Ибрисов встречается в регионах с сильным татарским, башкирским или кавказским влиянием — в Татарстане, Башкортостане, Чечне, Дагестане. Встречается она и среди туркмен, узбеков, принявших русскую модель фамилии.

Словообразовательная модель проста: к основе Ибрис добавили типичный русский патронимический суффикс -ов. Это говорит о том, что фамилия оформлялась уже в русской административной среде — при переписях, в метриках, при выдаче паспортов. Носитель фамилии, скорее всего, был человеком недворянского происхождения: такие фамилии в XIX веке получали крестьяне, мещане, казаки из числа крещёных или просто интегрированных в русскую культуру народов.

Однокоренные фамилии — Ибрисов, Идрисов, Идрисян, Ибрисович (редкая форма). Сравнение с ними показывает, что Ибрисов — не описка и не искажение, а устойчивый диалектный вариант.