Фамилия Индюхов — один из тех случаев, когда прозвище, данное человеку, оказалось прочнее его крестильного имени. В основе фамилии лежит слово «индюк», и это сразу подсказывает, что её носитель — не потомок индейки, а человек, получивший такое прозвище по характеру, внешности или поведению. Прозвище Индюк в старину давали людям вспыльчивым, гордым, надутым или, наоборот, медлительным и неуклюжим — в разных говорах образ птицы трактовали по-своему. Зафиксировано это прозвище в русских писцовых книгах XVI–XVII веков, что говорит о его давней обиходности.

Словообразовательная модель проста и типична для русских фамилий: суффикс -ов указывает на принадлежность. Индюхов — буквально «сын Индюка» или «человек из семьи Индюка». Фамилия образована от прозвища, а не от имени, поэтому её географическая привязка не так широка, как у фамилий на -ин от канонических имён. Чаще всего Индюховы встречаются в южнорусских и центральных областях — там, где разводили индеек и где прозвище было более употребительным. В северных говорах, где эту птицу называли «клуша» или «пижон», фамилия практически не встречается.

Стоит обратить внимание на редкий орфографический вариант — Индюков, без буквы «х». Он мог возникнуть из-за диалектного произношения, когда прозвище звучало как «Индюк», а не «Индюх», или же при записи фамилии в документах. Но форма Индюхов — основная и более древняя, она сохранила следы мягкого произношения основы: «индюк» в родительном падеже даёт «индюка», а суффикс -ов присоединяется именно к такой форме, давая «Индюков». Появление «х» — это, скорее всего, влияние народной этимологии или просто описка писаря, которая закрепилась.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Индюхов стоит в одном ряду с Индюшкиным, Индюковым и даже Индейкиным. Но именно Индюхов — самая распространённая из них, хотя в целом фамилия редкая. В «Словаре русских фамилий» Б. Унбегауна она не упоминается, что косвенно подтверждает её локальный характер. В дореволюционных справочниках, например в «Памятных книжках» Тульской, Курской и Воронежской губерний, Индюховы фигурируют как крестьяне и мещане — никакого дворянского происхождения у фамилии нет.

Таким образом, Индюхов — это типичная «птичья» фамилия, образованная от прозвища, которое, скорее всего, дали человеку с заметным характером или внешностью. Никакой тайны в ней нет, но она хорошо иллюстрирует, как русские люди веками присваивали друг другу меткие и не всегда лестные клички, которые потом становились фамилиями.