Фамилия Иоско не входит в число распространённых русских фамилий, и её происхождение напрямую связано с греческим влиянием. Основной корень — греческое имя «Иоаннис» (Ιωάννης), которое в русской традиции превратилось в Иван. Однако в южнославянских и греческих говорах имя могло звучать как «Иоско» — через усечение и добавление уменьшительного суффикса. По сути, Иоско — это та же «Ивашка» или «Ванька», но в греко-балканской обработке.

Суффикс -ко — характерная черта украинских, молдавских и греческих фамилий. В украинском языке он указывает на уменьшительную или ласкательную форму: «Иосько» (от Иосиф) или «Ивасько». Но в случае с Иоско основа, скорее всего, произошла от «Иоанн» через промежуточное «Иось» или «Иоско». Вторая версия, менее вероятная, — связь с именем Иосиф: в народной речи «Осип» превращалось в «Иосько», а затем в Иоско. Однако форма «Иоско» с буквой «о» в середине ближе к греческому произношению, чем к славянскому «Осип».

Географически фамилия тяготеет к югу России и Причерноморью. Её носители встречаются среди греков Приазовья, потомков переселенцев из Крыма и с Балкан. В XIX веке многие греки, жившие в Новороссии, получали фамилии, оканчивающиеся на -о, -ко, -иди. Иоско — типичный пример такой фамилии, где греческое имя русифицировали, но сохранили звучание, близкое к оригиналу.

Интересная деталь: в отличие от большинства русских фамилий на -ов/-ин, Иоско не склоняется по падежам как типичная славянская фамилия. Это указывает на её позднее закрепление в документах — скорее всего, в XVIII–XIX веках, когда греческие колонисты получали паспорта и метрики. Фамилия могла закрепиться через прозвище: «Иоско» — так могли называть человека, который часто поминал святого Иоанна, либо выходца из семьи, где имя Иоанн передавалось из поколения в поколение.

Таким образом, предки современных Иоско — скорее всего, греки или грекоязычные православные переселенцы, осевшие на южных рубежах Российской империи. Фамилия несёт в себе память о крестильном имени Иоанн, но в форме, которая сохранила южное произношение, отличное от привычного русского «Иван».