Фамилия Ирчик — редкий пример, когда суффикс указывает на географию точнее, чем корень. В русских фамилиях суффикс -чик характерен для украинской и белорусской традиции (ср. Ковальчук, Бондарчук, где -ук/-чук — «сын» или «ученик»). В польском варианте -czyk (Ирчик) означает то же самое: «сын Ирка» или «маленький Ирко». Основа Ир- — это уменьшительная или разговорная форма имени Ирка, а Ирка — в свою очередь, сокращение от польского имени Иржи (Jerzy, Георгий) либо от славянского Ириней или Иродион. Впрочем, в украинских говорах Ирко могло быть и прозвищным именем, не связанным с календарным святым.

Таким образом, Ирчик — это прежде всего западнославянская или западноукраинская фамилия. Её носители с высокой вероятностью происходят с территории современной Западной Украины (Галиция, Волынь) или восточной Польши, где суффикс -чик встречается в десятках фамилий. В России фамилия встречается редко и, скорее всего, занесена переселенцами в XX веке.

По словообразовательной модели Ирчик — патроним (фамилия по отцу). Предок носителя звался Ирко — либо в быту, либо официально, если это было документально зафиксированное прозвище. Суффикс -чик («сын») со временем закрепился как наследственная фамилия, что типично для крестьянских родов Речи Посполитой, где фамилии на -ук, -чук, -чик стали массовыми в XVII–XVIII веках.

Если искать параллели, фамилия Ирчик стоит в одном ряду с Ирченко (украинский вариант того же корня) и Ирков (русский вариант с суффиксом -ов). Разница в суффиксе как раз и выдаёт регион: -чик — запад, -енко — центр и восток Украины, -ов — великорусские земли. Поэтому, встретив Ирчика, можно с уверенностью сказать: его корни — в зоне польско-украинского пограничья, где язык и ономастика смешивались столетиями.