Фамилия Ирошников — один из тех случаев, когда фамилия говорит о ремесле предка. В её основе лежит прозвище Ирошник, а оно, в свою очередь, связано с диалектным словом «ирха». Так в старых русских говорах называли выделанную кожу особой выделки — нечто среднее между мягкой замшей и мехом, а иногда и просто меховую опушку для тулупа или кафтана. Человек, который выделывал такую кожу или торговал ею, и получал прозвище Ирошник.

Слово «ирха» имеет тюркские корни, что неудивительно для ремесленной терминологии, связанной с обработкой кожи. На юге России и в Поволжье, где контакты с тюркскими народами были особенно тесными, это слово было в ходу. Поэтому географически фамилия Ирошников, скорее всего, тяготеет к этим регионам, хотя со временем распространилась шире.

Впрочем, существует и другая, не менее логичная версия. В некоторых говорах слово «ирошник» могло быть фонетическим вариантом прозвища «мирошник» — так называли мельника (от слова «миро» — «мельница»). Утрата начального «м» в живой речи — явление нередкое (сравните: «мнук» и «внук»). Если принять эту версию, то предок Ирошниковых был не кожевником, а владельцем или работником мельницы.

Какую из версий предпочесть? Обе имеют право на существование. Ономасты обычно склоняются к первой, «кожевенной», из-за прозрачной связи с конкретным ремесленным термином. Версия с «мирошником» сложнее, так как требует допущения о стяжении слова, но полностью исключать её нельзя, особенно если фамилия бытует в регионах, где «миро» было в ходу.

Фамилия образована по стандартной русской модели: к основе прозвища (Ирошник) добавился притяжательный суффикс -ов, означающий «сын Ирошника» или «из семьи Ирошника». Со временем фамилия закрепилась и перестала зависеть от реального ремесла потомков.