Фамилия Ирошниковы — классический пример русской фамилии, образованной от прозвища, которое указывало на ремесло. В основе лежит слово «ирха» (диалектное) — так называли особую выделанную кожу, похожую на замшу, или меховую опушку для верхней одежды. Соответственно, прозвище Ирошник получал мастер по изготовлению такой кожи или скорняк, работавший с мехом. Это конкретное и понятное занятие: предок нынешних Ирошниковых был ремесленником, чья продукция ценилась в крестьянском и городском быту.

Суффикс -ник в прозвище Ирошник — типичный для названий профессий (ср. сапожник, плотник, мельник). А фамильный суффикс -ов присоединился по стандартной модели: Ирошник → Ирошников, то есть «сын Ирошника». Такое образование характерно для подавляющего большинства русских фамилий, особенно среди крестьянства и посадских людей.

Существует и вторая, менее очевидная версия. В некоторых говорах слово «мирошник» означало мельника. При быстром произношении начальный «м» мог отпасть, и «Мирошник» превратился в «Ирошник». Эта гипотеза объясняет, почему фамилия не получила широкого распространения: исходная форма «Мирошников» встречается гораздо чаще, а «Ирошников» — её локальный фонетический вариант. Однако версия с кожевенным ремеслом выглядит надёжнее: она не требует допущения об утрате звука и прямо опирается на диалектное слово с ясным значением.

Географически фамилия редкая. Поскольку и «ирха», и «мирошник» — слова южнорусских и западнорусских говоров, вероятнее всего, предки Ирошниковых жили в этих регионах. Точных сведений о времени появления фамилии нет: процесс её закрепления шёл несколько столетий, и окончательно она оформилась к XVII–XVIII векам.