Фамилия Иртышев происходит от древнейшей формы славянских фамильных прозвищ, образованных от географического названия местности, выходцем из которой являлся один из предков. Фамилия Иртышев образована от названия сибирской реки Иртыш - главного притока реки Обь. Считается, что название Иртыш происходит от казахского Ертіс, что переводится как «роющий землю». Таким образом, основатель рода Иртышевых, очевидно, был выходцем с берегов этой реки. Однако не исключено, что в основе фамилии лежит тюркское личное имя Иртыш, данное по названию реки. Подобные имена, данные по названию водоёмов, нередко встречались у тюркских народов России. Так, известны имена Дунай и Байкал. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Иртышев, со временем получил фамилию Иртышев. О точном месте и времени возникновения фамилии Иртышев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Иртышев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.