Фамилия Иштанов является самобытным памятником восточной культуры. Фамилия Иштанов происходит от имени Иштан. Оно переводится с татарского языка как «ровня рассвету, подстать рассвету». Такое имя родители могли дать ребенку, который родился на рассвете. Не исключено, что фамилия Иштанов образована от прозвища Иштан, восходящего к топониму Нагорный Иштан. Такое именование носит деревня, расположенная в Томском районе. Вероятно, прозвище Иштан мог получить житель или выходец из этого поселения. Нагорный Иштан знаменит скопищем археологических памятников эпохи неолита, раннего железного века, раннего бронзового века, раннего и позднего бронзового века, раннего и развитого средневековья. Таким образом, потомок человека, которого звали Иштан, со временем получил фамилию Иштанов. Безусловно, фамилия Иштанов представляет собой замечательный памятник восточной культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Иштанов можно лишь на основании серьезных генеалогических исследований.