Фамилия Итяшев встречается нечасто, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять, откуда она взялась, стоит присмотреться к её основе — «Итяш». Скорее всего, это не славянское, а тюркское имя или прозвище. В тюркских языках, особенно татарском и башкирском, есть слово «ит» — «собака», а суффикс «-яш» может придавать уменьшительно-ласкательное или именное значение. Таким образом, Итяш могло быть личным именем-оберегом: в древности родители могли назвать сына «Собачкой» или «Щенком», чтобы отвести от него злые силы. Такая практика была распространена у многих народов, включая тюркские и финно-угорские.

Суффикс «-ев» в фамилии указывает на принадлежность: «чей?» — Итяшев, то есть сын или потомок Итяша. Это типичная русская модель образования фамилий, которая закрепилась за носителями из татарской или башкирской среды после крещения или перехода в православие. Фамилия могла оформиться в XVI–XVII веках, когда русские переписчики фиксировали инородцев по отчеству, переделывая их имена на свой лад.

Есть и другая, менее вероятная версия: связь с мордовским или марийским языком. В этих языках встречаются корни, похожие на «ите» или «ич», означающие «вода» или «река». Тогда Итяш могло быть прозвищем человека, жившего у воды, или его именем по месту жительства. Но эта гипотеза слабее, так как суффикс «-яш» типичнее для тюркских имён.

Географически фамилия Итяшев чаще всего встречается в Поволжье и Приуралье — в Татарстане, Башкортостане, Удмуртии, а также в соседних областях, например в Оренбургской. Это подтверждает её тюркские корни. В дореволюционных документах носители фамилии могли быть государственными крестьянами или ясачными людьми, которые платили налог пушниной или деньгами, а не служили в дворянстве. Среди Итяшевых нет известных исторических личностей, но это не умаляет её ценности: фамилия — живой след переселения народов и смешения культур на границе леса и степи.