Фамилия Ильяшев — это классический пример «патронимической» фамилии, то есть образованной от личного имени отца. В основе лежит имя Ильяш, которое само по себе является производной, уменьшительной формой от канонического имени Илья (Илия). Строится фамилия по простой и распространенной модели: к основе Ильяш- добавляется типичный русский суффикс принадлежности -ев, который указывает на «сына» или «потомка» человека по имени Ильяш. Суффикс -ев, а не -ов, объясняется мягкой основой (Ильяш), что типично для фамилий, образованных от имен и прозвищ с мягким шипящим на конце.

Само имя Илья (Илия) — древнееврейского происхождения, его значение часто передают как «мой Бог — Господь» или «мой Бог — Бог истинный». В библейской традиции пророк Илия — одна из ключевых фигур Ветхого Завета, вознесенный на небо в огненной колеснице, что придавало имени особый вес в православной среде. Однако для фамилии Ильяшев существует и другая, не менее правдоподобная версия происхождения. Имя Ильяш могло быть не только русской народной формой от Ильи, но и адаптированной формой мусульманского имени Ильяс, которое в арабском языке имеет значение «могущество Аллаха», «таинство Аллаха». В многонациональных регионах, где веками соседствовали христианские и мусульманские традиции, имена могли переходить из одной среды в другую, обрастая местными суффиксами. Таким образом, фамилия Ильяшев может указывать на предка, чье имя (Ильяш) было либо «домашним» вариантом библейского Ильи, либо русифицированной формой восточного Ильяса.

Словообразовательная модель с суффиксом -ев характерна для фамилий, которые закрепились в центральных и южнорусских землях, а также на территориях, граничащих с тюркским миром. Среди известных носителей — Сергей Аполлонович Ильяшев, военный инженер, подполковник, что подтверждает принадлежность фамилии к среде русского служилого сословия.