Фамилия Камьянчук — яркий пример украинской модели фамилий на -чук, которая указывает на происхождение от человека по прозвищу или имени. Суффикс -чук в украинской ономастике традиционно обозначал «сына» или «ученика», то есть Камьянчук — это буквально «сын Камьяна» или «потомок того, кого звали Камьян». Основа фамилии восходит к украинскому слову «камiнь» (камень). Прозвище Камьян могли дать человеку с твёрдым, непреклонным характером, либо тому, кто работал с камнем — камнетесу, строителю или резчику.

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, украинские фамилии на -чук распространены в основном на западе и в центре Украины, особенно в Подолье, на Волыни и в Галичине. Камьянчук — типичная фамилия для этих регионов. Важно отметить, что написание через «я» (Камьянчук) отражает украинское произношение, где «я» передает звук, близкий к «а» после мягкого согласного. В русском языке фамилию могли бы записать как Камянчук или Каменчук, но украинский вариант сохраняет фонетическую особенность.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, что Камьянчук стоит в ряду с Каменев, Камянский, Каменецкий. Однако суффикс -чук делает её более демократичной и указывает на происхождение из крестьянской или ремесленной среды, а не из дворянской. В сословном обществе такие фамилии чаще всего закреплялись за казаками или мещанами, которые не имели наследственного титула, но обладали прозвищем, перешедшим в фамилию.

Спорных версий происхождения у Камьянчука немного. Иногда основу связывают с топонимом Камьянка (название нескольких сел в Украине), тогда фамилия могла означать выходца из такого села. Но для фамилий на -чук более характерно происхождение от личного прозвища, а не от географического названия. География бытования фамилии — преимущественно западные области Украины, а также диаспора в Канаде, США и Аргентине, куда украинцы эмигрировали в конце XIX — начале XX века. В России фамилия встречается редко и обычно у потомков переселенцев с Украины.