Фамилия Камянецкий звучит как типичная «географическая» фамилия, и это первый и самый очевидный путь для её разбора. Она образована по модели «название места + суффикс -цкий», которая в польской и украинской ономастике указывала на выходца из определённого населённого пункта. В русском языке этот суффиск часто передавался как -ский, но исходная форма Камянецкий сохраняет польское -ецк-, что выдаёт западнорусское или малороссийское происхождение рода.

Основа фамилии — топоним Камянец. Таких названий несколько: самый известный — Каменец-Подольский (исторический город на Украине), но есть также Каменец в Беларуси (Брестская область) и ряд мелких сёл с похожими названиями в Польше и Литве. Все они восходят к слову «камень»: поселение либо стояло на каменистой почве, либо имело каменную крепость или церковь. Фамилия, скорее всего, закрепилась за человеком, который переселился оттуда и получил прозвище «Камянец» — то есть «тот, кто из Каменца».

Суффикс -цкий в этой фамилии не просто указывает на происхождение, но и маркирует социальный статус. В XVI–XVII веках такие фамилии на -цкий/-ский чаще носили шляхта и духовенство, реже — крестьяне, которые могли получить фамилию по месту жительства уже после отмены крепостного права. Поэтому Камянецкие могли быть как мещанами из Подолья, так и православными священниками, чьи предки взяли фамилию по названию прихода.

Интересная деталь: написание через «я» (Камянецкий, а не Каменецкий) — не ошибка, а диалектная или историческая черта. В украинском и белорусском языках «камяный» означает «каменный», и фамилия в такой форме фиксирует именно местное произношение. Встречается и вариант Каменецкий — он более русифицированный, но оба корня восходят к одному и тому же слову.

Однокоренные фамилии — Каменский, Каменец, Камянский — все они образованы от тех же топонимов, но Камянецкий стоит особняком: суффикс -ецкий в русском языке редок и почти всегда заимствован из польской или украинской традиции. Это сразу сужает круг возможных предков: скорее всего, они жили на землях Речи Посполитой или Гетманщины.

Известных носителей фамилии мало, и это нормально: Камянецкие не принадлежали к массовым дворянским родам, а оседали локально, в небольших городках и местечках. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их в метрических книгах Подольской, Волынской или Гродненской губерний — там концентрация Камянецких исторически выше.