Фамилия Канчашвили — типичный пример грузинской фамилии, образованной по самой распространённой в этой стране модели. Суффикс -швили переводится с грузинского как «ребёнок» или «сын» и в прошлом указывал на происхождение от отца или предка. В отличие от русских фамилий, которые часто заканчиваются на -ов, грузинские на -швили не склоняются по падежам и не имеют женского или мужского варианта: и мужчина, и женщина будут Канчашвили.

Основа фамилии — Канча — скорее всего, восходит к личному имени или прозвищу. В грузинском языке слово «канча» (ყანჩა) означает «цапля». Прозвище Канча могли дать человеку за внешнее сходство с этой птицей: за длинные ноги, худощавое телосложение или, возможно, за манеру стоять неподвижно, высматривая что-то вдалеке. Такие «птичьи» прозвища встречаются у многих народов, и грузинская ономастика не исключение.

Менее вероятная, но возможная версия связывает основу с тюркскими языками, где «канча» означало «мешок» или «сума». В таком случае прозвище могло относиться к торговцу, носильщику или человеку, который всегда носил с собой большую сумку. Однако для грузинской среды версия с цаплей выглядит более естественной и подтверждается тем, что в Грузии существуют и другие фамилии, образованные от названий птиц (например, Арцивишвили — от «арциви», орёл).

Географически фамилия Канчашвили распространена прежде всего в восточной Грузии, особенно в регионе Кахетия и в Тбилиси. В России и других странах она встречается редко, в основном среди потомков грузинских эмигрантов первой волны XX века или среди тех, кто переехал в советское время.

Социальный статус предков-носителей фамилии определить сложно. В Грузии фамилии на -швили не были признаком знатности — их носили и крестьяне, и ремесленники, и дворяне. Знатные грузинские роды чаще использовали суффиксы -дзе или -ули/-ури. Поэтому Канчашвили — фамилия демократичная, указывающая скорее на происхождение от конкретного человека по прозвищу, чем на принадлежность к аристократии.

Таким образом, если ваша фамилия Канчашвили, ваши предки, скорее всего, были выходцами из восточной Грузии, а сам родоначальник получил прозвище за сходство с цаплей — птицей, которая в грузинском фольклоре символизирует терпение и наблюдательность.