Фамилия Кандеровы — редкий случай, когда объяснение строится на диалектной кухне, а не на имени или профессии. В основе, скорее всего, лежит прозвище Кандер, которое дали любителю простого крестьянского блюда — «кандера». Так в южнорусских и украинских говорах называли постную похлёбку из пшена, а иногда и из гречневой крупы. Человек, который предпочитал кандер другой еде или часто его варил, легко получал соответствующее прозвище.

Суффикс -ов указывает на стандартную русскую модель образования: «чей?» — Кандеров, то есть сын или потомок Кандера. Фамилия фиксирует прозвище отца, которое со временем забылось, закрепившись в родовом имени.

Встречается и другая, менее убедительная версия — связь с названием реки Кандер в Швейцарии. Она течёт по Кандерской долине и впадает в Тунское озеро. Но чтобы простой русский крестьянин или горожанин получил уличное прозвище по швейцарской реке — маловероятно. Такое могло случиться разве что в редких случаях приезда иностранца, но для массовой фамилии эта гипотеза слабая.

Обратите внимание на форму множественного числа — Кандеровы. Такая форма обычно указывает на семейное гнездо: так называли целый род или жителей одного двора. В старых документах и переписях фамилию нередко записывали именно во множественном числе, подчёркивая принадлежность к одному клану.

Фамилия редкая, в современных справочниках распространённых русских фамилий не значится. Это говорит о локальном бытовании: скорее всего, Кандеровы — выходцы из одной местности, где диалектное слово «кандер» было в ходу. Точное место и время возникновения фамилии сейчас установить трудно, но её основа — живое народное слово, а не книжное заимствование.