Вероятно, оно восходит к немецкому слову Кanz, которое на русский язык переводится как «шея, шиворот». Скорее всего, это прозвище указывало на особенности внешности основателя рода. Вполне возможно, что он имел толстую и сильную шею. Кроме этого, не исключено, что в основе фамилии может лежать мужское имя Канц, вариант древнегерманского имени Конрад, которое в переводе с древнегерманского языка означает «отважный, выносливый». Компонент –гер в данной фамилии происходит от немецкого слова Herr, то есть «владелец, лорд». Таким образом, обладатель фамилии Канцгер занимал высокое положение в обществе.