Фамилия Канубриков — редкая, но её устройство понятно: она образована по обычной русской модели с суффиксом -ов. Основа — прозвище или нецерковное имя Канубрик, а в нём слышен корень, который ведёт в тюркские языки. Скорее всего, в основе лежит тюркское слово «кан» — кровь, родня, племя. Вторая часть «убрик» менее прозрачна, но в сочетании могла давать значение вроде «кровный брат» или «родич». Такие прозвища давали человеку, который породнился с чужаками или был приёмным в роду.

Версия с арабским «кан» (руда, копь) или иранским «кан» (источник) менее вероятна: они реже становились корнем русских прозвищ. Зато тюркская основа хорошо ложится на историю: фамилия могла возникнуть в среде служилых людей, казаков или крестьян южных и восточных окраин России, где русские контактировали с тюркскими народами. Суффикс -ик в прозвище Канубрик — уменьшительный, что типично для бытовых имён: так могли называть младшего родича или парня, принятого в семью.

Фамилия не встречается в старых боярских списках и дворянских родословных. По данным современных переписей, Канубриковы живут в основном в Краснодарском крае, Ростовской области и на юге Урала — именно там контакт с тюркскими языками был повседневным. Написание с буквой «о» в конце (Канубриков, а не Канубрикев) — стандартная русификация: суффикс -ов присоединили к основе на согласный, как в фамилиях Козлов, Петров. Иной вариант, Канубриков, не зафиксирован — это редкий случай, когда написание стабильно.

В целом, Канубриков — фамилия, которая рассказывает о смешении культур: русская словообразовательная форма, тюркский корень, бытовое прозвище, ставшее родовым именем. Носитель такой фамилии, скорее всего, потомок человека, которого в своё время прозвали «кровным братом» — возможно, за службу, дружбу или родство с людьми из степи.