По одной из версий, фамилия восходит к итальянскому слову capo, которое в переводе на русский язык означает «голова, ум». Скорее всего, такую фамилию мог получить рассудительный, мудрый человек. Однако не исключено, что предок обладателя этой фамилии мог находиться на государственной службе и быть главой какого-нибудь ведомства. Возможно также, что фамилия Капилети ведет свое начало от глагола capare — «выбирать фрукты, зелень на рынке». В таком случае родоначальником Капилети мог быть торговец или купец. Не исключено, что данная фамилия связана со словом capere, которое в итальянском языке означает «умещаться, помещаться». Исходя из этого, можно предположить, что Капилети прозвали маленького, хрупкого человека.