Фамилия Капистерницкий — редкая, с запутанной историей, и её разбор — хороший пример того, как в русской ономастике сталкиваются разные языковые традиции. Первое, что бросается в глаза, — суффикс -ицк-, который характерен для фамилий польского или западнорусского происхождения (сравните: Заблоцкий, Каменецкий). В русском языке чаще встречается суффикс -ск-, а -ицк- обычно указывает на географическое название с окончанием -ицы (например, село Капистерницы). Это сразу задаёт направление поиска: предок человека с такой фамилией, скорее всего, был выходцем из местечка или села с похожим названием на территории бывшей Речи Посполитой (современные Польша, Беларусь, Западная Украина).

Корень фамилии — Капистер- — самый спорный. В нём слышится что-то не славянское. Самая правдоподобная версия отсылает к латинскому слову capisterium — так в средневековой латыни называли сито или решето для просеивания муки. Если это так, то прозвище Капистер (или Капистерник) мог получить мельник или пекарь, чья работа была связана с этим инструментом. В польском языке есть слово kapisterz (капистерж) — тот, кто просеивает, и оно могло стать основой для прозвища. Вторая, менее вероятная версия, связывает корень с немецким Kapitel (капитул, глава) — но тогда фамилия звучала бы как Капительницкий, а форма «Капистер» для таких заимствований нехарактерна.

Интересно, что в некоторых старых метрических книгах XIX века встречается написание Копистерницкий — с буквой «о» в первом слоге. Это не ошибка, а следствие аканья (произношения «о» как «а»), которое закрепилось на письме у малограмотных писарей. Такая вариативность — дополнительный аргумент в пользу того, что фамилия бытовала в среде, где письменная фиксация была нестабильной: у мещан или крестьян западных губерний Российской империи. Дворянские фамилии с таким корнем не встречаются, поэтому, скорее всего, родоначальник Капистерницких не принадлежал к шляхте, а был ремесленником или крестьянином, получившим прозвище по занятию или по месту жительства.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Капистка, Капистенко, Капистер) показывает, что все они редки и сконцентрированы в основном на территории современной Украины и юга Беларуси. Это косвенно подтверждает, что основа фамилии — не столичная и не великорусская, а региональная, западнорусская. Если вы ищете свои корни, стоит обратить внимание на архивы Волынской, Подольской или Гродненской губерний — именно там могло находиться то самое село Капистерницы (возможно, уже не существующее), от которого и пошла фамилия.