Фамилия Каппсатов — редкая и структурно неочевидная. Она образована по продуктивной русской модели с суффиксом -ов-, который указывает на принадлежность («чей?»). Но основа здесь нестандартная: Капсат-.

Сразу заметна двойная буква «п» — Каппсатов, а не Капсатов. Удвоение в фамилиях часто возникает не от корня, а от графической случайности: кто-то из предков или писарей записал прозвище на слух с акцентом, или просто удвоил согласную для благозвучия. В XIX веке такое встречалось нередко — «усиливали» букву, чтобы фамилия звучала весомее. Поэтому исходная форма, скорее всего, была Капсатов.

Корень «капс-» в русских прозвищах ведет к двум основным версиям. Первая — от слова «капса» или «капс», что в диалектах значило «шапка, колпак, покрышка». Человек, носивший необычный головной убор или торговавший ими, мог получить прозвище Капса. Вторая версия — от тюркского «капса» (мешок, кошель, ножны) или «капсан» (тот, кто делает мешки или ножны). Для южных и восточных регионов России, где фамилия Капсатов встречается чаще, тюркское влияние вполне вероятно. Прозвище могло относиться к ремесленнику — кожевнику, шорнику или торговцу кожаными изделиями.

Суффикс -ат- в основе (Капсат) — редкий и интересный элемент. Он может быть остатком тюркского аффикса (-ат/-ет), образующего имена деятеля, или русским патронимическим суффиксом со значением «сын такого-то» (как Иванат — сын Ивана). В любом случае, фамилия Каппсатов — это гибрид: тюркская или диалектная основа, обработанная русским суффиксом принадлежности.

Географически фамилия тяготеет к Поволжью, Уралу и Западной Сибири — регионам активного смешения русского и тюркского населения. Сословно предки Каппсатовых, судя по модели образования, относились к крестьянам или мещанам. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

Таким образом, Каппсатов — это «сын Капсата» (или Капса), где прозвище предка указывало либо на его шапку, либо на ремесло, связанное с кожей или мешками. Двойное «п» — скорее всего, поздняя письменная случайность, не меняющая сути.