Фамилия Капущак — звучит на украинско-польском пограничье. Её основа, скорее всего, не связана с капустой, хотя такое предположение напрашивается первым. Прозвище «Капуста» или «Капущак» могло бы относиться к огороднику или торговцу, но в данном случае работает иная модель.

Ключ к фамилии — суффикс -ак. В украинской и польской ономастике он часто указывает на происхождение от имени или прозвища, оканчивающегося на -ук/-юк. То есть Капущак — это, вероятно, «сын Капуща» или «человек из рода Капуща». Само же «Капущ» — это фонетический вариант имени Капитон (от латинского capito — «головастый») или Капустин, но с усечением. В украинских говорах Капитон часто превращался в Капущу, Капуша, а потом и в Капуща.

Вторая версия: основа происходит от диалектного «капущ» — так в некоторых регионах называли кислую капусту или рассол. Тогда фамилия могла закрепиться за человеком, который её готовил или продавал. Но это менее вероятно, так как прозвища от названий блюд редко давали в уменьшительно-уничижительной форме.

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины — Львовщине, Тернопольщине, а также к юго-востоку Польши. Встречается она и среди белорусов, но реже. Носители фамилии Капущак — почти всегда потомки крестьян или мещан, так как дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

В написании возможна вариативность: Капущак, Капущак, реже Капущак. В польской транскрипции — Kapuszczak. Обратите внимание: ударение в русском языке часто ставят на последний слог, но в украинском оригинале оно падает на второй: Капу́щак.