Фамилия Карашок — редкая и звучит не по-русски. Её происхождение, скорее всего, связано не с русской, а с тюркской языковой средой. В русском языке фамилия не имеет прозрачной внутренней формы: ни корня «караш», ни суффикса «-ок» в типичной восточнославянской модели словообразования здесь нет. Чтобы понять, откуда она взялась, нужно отвлечься от привычных русских окончаний на «-ов» и «-ин».

Наиболее вероятная версия — тюркская основа. Слово «кара» в большинстве тюркских языков означает «чёрный», «тёмный», «сильный» или «великий». Вторая часть «-шок» может быть искажением или диалектным вариантом тюркского «шок» (удар, горе, беда) или же уменьшительным суффиксом. Тогда Карашок могло быть прозвищем — «чёрное горе», «чёрный удар» или, наоборот, «чёрненький». Встречается и другая интерпретация: «карашок» как искажённое «кара-шокы» — «чёрная шапка» или «чёрный колпак», что могло относиться к головному убору или роду занятий.

Фамилия не имеет суффикса, который бы прямо указывал на принадлежность к какому-то роду (как русские -ов/-ев). Скорее всего, Карашок — это застывшее тюркское прозвище, которое принесли в русскую среду носители из народов Поволжья, Кавказа или Средней Азии. Встречается она в основном на юге России, в казачьих областях, а также среди потомков тюркских народов, перешедших на русский язык. В документах XIX века единичные случаи фиксации фамилии Карашок встречаются среди астраханских и оренбургских казаков — там, где тюркское влияние на антропонимию было сильным.

Если отбросить тюркскую версию, остаётся маловероятное предположение о западноукраинском или польском корне «караш» (от «карась»), но тогда фамилия звучала бы как Каращук или Карасевич. Форма Карашок для славянской модели нетипична. Поэтому тюркское происхождение — основное и самое логичное.

Таким образом, предки человека с фамилией Карашок, скорее всего, были носителями тюркского языка (татары, башкиры, ногайцы или казахи), получившими прозвище по внешнему признаку, характеру или роду занятий. Со временем прозвище закрепилось как фамилия и вошло в русский обиход, потеряв первоначальное смысловое наполнение.