Фамилия Карбовские — это типичная украинская фамилия, образованная по модели с суффиксом -ск(ий), который указывает на происхождение от прозвища или географического названия. В основе лежит прозвище Карбовский, которое восходит к украинскому слову «карбований» — «чеканный». Скорее всего, так называли мастера-чеканщика, работавшего по металлу или коже. Такая профессиональная привязка — одна из самых частых в происхождении фамилий: ремесленника, ювелира или монетного мастера могли прозвать по его делу.

Есть и другая версия: прозвище могло быть связано со словом «карбованець» — название денежной единицы в дореволюционной Украине и УССР, равной 100 копейкам. В этом случае прозвище могло указывать на материальное положение человека — например, его давали зажиточному крестьянину или торговцу, у которого водились «карбованцы». Обе гипотезы правдоподобны, но первая (ремесленная) встречается в ономастике чаще, поскольку прозвища по профессии были более устойчивыми и распространёнными.

Формант -ск(ий) в украинской традиции часто добавлялся к прозвищам, превращая их в фамилии, которые затем передавались по наследству. Со временем прозвище Карбовский вытеснило личное имя и закрепилось в документах как фамилия. О точном месте и времени её возникновения говорить сложно — процесс формирования фамилий был длительным и растянулся на несколько столетий, с XVI по XIX век. Однако можно предположить, что носители фамилии Карбовские жили на территории современной Центральной или Восточной Украины, где были сильны традиции чеканки и монетного дела.

Фамилия Карбовские — не только семейное имя, но и памятник славянской письменности и культуры, сохранивший в себе отголоски ремёсел и быта прошлых веков.