Фамилия Каритун — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её форма не вписывается в стандартные русские фамильные модели на -ов, -ин или -ский, что сразу указывает на нерусскую основу или позднее оформление прозвища.

Скорее всего, фамилия Каритун восходит к прозвищу, образованному от диалектного или иноязычного слова. Наиболее вероятная версия — связь с украинским или южнорусским «каритун», которое в некоторых говорах означало «корыто» или «выдолбленное деревянное корыто для стирки». В таком случае прозвище Каритун могли дать человеку, который делал корыта (бондарю или плотнику), либо тому, кто постоянно с ним работал (прачке). Менее правдоподобна, но возможна связь с тюркскими корнями: в ряде тюркских языков «кара» — «чёрный», а «тун» — «ночь», что могло стать прозвищем для смуглого или мрачного человека. Однако эта гипотеза слабее, так как сложная конструкция «кара+тун» в фамилиях встречается редко и не имеет устойчивой традиции на русской почве.

Суффикс -ун в фамилии Каритун — активная словообразовательная модель в русском и украинском языке. Он образует названия лиц по действию или характерному признаку (например, «говорун», «крикун»). В фамилиях он часто закреплялся за прозвищами, которые описывали занятие или особенность поведения. Сочетание основы «карит-» (от «карито» — корыто) и суффикса -ун даёт значение «тот, кто имеет дело с корытом» или «корытник». Фамилии на -ун редки и хорошо сохраняют исходный диалектный колорит.

Географически фамилия Каритун привязана к западно- и южнорусским областям, а также к Украине. Встречается она в основном в Черниговской, Сумской и Белгородской областях — регионах, где украинский и русский языки тесно переплетались, а диалектная лексика была особенно живучей. В центральных и северных областях России эта фамилия практически не фиксируется, что подтверждает её южное происхождение.

Сословная принадлежность носителей фамилии Каритун, скорее всего, была крестьянской или ремесленной. Прозвища, ставшие фамилиями, в этих слоях общества закреплялись в XVII–XIX веках, когда крестьянам и мещанам давали фамилии по роду занятий или внешним признакам. Дворянских родов с такой фамилией не известно — она осталась в простонародной среде.

Таким образом, фамилия Каритун — это прозвище, скорее всего, от слова «каритун» (корыто), с суффиксом -ун, указывающим на человека по его занятию. Носители фамилии — потомки ремесленников или крестьян южных регионов, занимавшихся изготовлением или использованием деревянных корыт.