Фамилия Карукес — редкий пример еврейской фамилии, в которой переплелись сразу две традиции именования. С одной стороны, в ней работает ашкеназский формант -ес, характерный для еврейских фамилий Израиля (как и суффиксы -ис, -и, приставка бен- и артикль га-). С другой — сама основа фамилии, скорее всего, представляет собой аббревиатуру, построенную по тому же принципу, что и знаменитая фамилия Кац (от «коhэн цэдэк» — «праведный коэн»).

Расшифровать Карукес напрямую сложно, но можно предположить, что это сокращение нескольких слов на иврите, возможно, связанных с именем собственным или религиозным статусом. В пользу этого говорит и окончание -ес: в Израиле такие форманты часто добавляли к аббревиатурам, чтобы придать фамилии более привычное, «оформленное» звучание. Встречается и иная версия: корень «карук» (карук, карукос) мог означать прозвище или профессию, но в таком случае суффикс -ес выполняет ту же роль указателя на происхождение — «из рода такого-то».

В отличие от горских евреев Кавказа, которые брали грузинский суффикс -швили («дитя»), или ашкеназов с формантами -зон («сын»), -ман («человек»), -кинд («ребенок») и -штам («ствол»), носители фамилии Карукес тяготеют к средиземноморской модели. Это значит, что предки могли жить на территории Османской империи, в Греции или на Балканах, где сефардские и романиотские общины часто использовали именно такие окончания. Фамилия остаётся крайне редкой и не имеет массового распространения, что только подтверждает её узколокальное или семейное происхождение.