Фамилия Карвасовский образована по самой распространённой в польской и западнорусской ономастике модели — с суффиксом -овский/-евский. Такие фамилии обычно указывали на дворянское происхождение или принадлежность к шляхте, но со временем стали массовыми и у мещан, и у крестьян. Основа фамилии — Карвас — почти наверняка восходит к польскому или белорусскому слову «karwasz», что означает нарукавник, часть старинного воинского доспеха, защищавшая предплечье. В переносном смысле так могли прозвать человека за характерную деталь одежды, за профессию (оружейника или портного, шившего доспехи) либо за физическую особенность — например, за крепкие руки.

Менее вероятная, но допустимая версия связывает Карвас с тюркским заимствованием «карвас» — вид повозки или арбы. В этом случае фамилия указывала бы на род занятий: извозчик, тележник. Однако географическое распространение фамилии склоняет к первой гипотезе: Карвасовские встречаются в основном в западных регионах бывшей Речи Посполитой — на территории современной Беларуси, Украины и восточной Польши. Именно там суффикс -овский типичен для шляхетских родов, а слово karwasz было в ходу у местной знати.

В русском контексте фамилия могла появиться после разделов Польши, когда носители переселялись в глубь империи или записывались в однодворцы. Стоит обратить внимание на редкий вариант ударения: в некоторых говорах фамилию произносят как Карвасо́вский, с ударением на предпоследний слог, что характерно для польской акцентной нормы. В современной России фамилия нечастотна, но не исчезла — её можно найти в реестрах потомков шляхты и в метрических книгах западнорусских губерний XIX века.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями — Карваш, Карвацкий, Карватовский — Карвасовский стоит особняком из-за прозрачной связи с конкретным предметом быта. Это не отвлечённое прозвище, а указание на ремесло или снаряжение, что даёт потомкам довольно чёткий портрет предка: скорее всего, это был человек военного сословия или мастер, делавший доспехи.