Фамилия Кашиченковы — один из тех случаев, когда прозвище, данное человеку по профессии или кулинарным пристрастиям, закрепилось в родовом имени. В основе лежит прозвище Кашик, которое напрямую связано с кашей — блюдом, составлявшим основу повседневного рациона на Руси. Кашиком могли назвать повара (кашевара), а также человека, который особенно любил кашу или, по иронии, питался только ею.

Ключ к пониманию географии фамилии — суффикс -енко. В русской ономастике этот суффикс считается характерным признаком украинских и белорусских фамилий, где он выполнял роль отчества или указания на принадлежность («чей?» — «Кашиченко»). Поэтому первоначальный вариант, скорее всего, звучал как Кашиченко. Когда носитель такой фамилии переселился в великорусские земли, фамилия обросла дополнительным русским суффиксом -ов, что дало привычную форму Кашиченков. Так образовалась двойная модель: украинская основа с русским окончанием, указывающая на происхождение предка.

Написание фамилии через «и» в корне (Каш-ик) отличает её от более очевидных «кашеварных» фамилий вроде Кашеваров или Кашкин. Форма на -ик могла быть уменьшительно-ласкательным прозвищем, но также не исключено, что в основе лежит диалектное слово «кашик» — в некоторых говорах так называли ложку или ковш для каши. В таком случае прозвище было бы связано не с едой, а с предметом утвари, и его мог получить мастер-ложкарь или человек, торговавший деревянной посудой.

Точное время возникновения фамилии Кашиченковы установить сложно: процесс превращения прозвища в наследственную фамилию на территории Украины и Белоруссии шёл с XV по XVII век, а окончательное оформление с русским суффиксом -ов произошло позже, уже в центральной России. Фамилия эта — негромкая, крестьянская или казацкая по происхождению, без связи с дворянскими родами, но именно такие бытовые прозвища и составляют основу славянского фамильного фонда.