Фамилия Кашитов — один из тех случаев, когда внешне прозрачная основа таит в себе сразу несколько возможных объяснений. Самое очевидное, что приходит на ум: связь с кашей. Но если копнуть глубже, выясняется, что прозвище или имя, от которого пошла фамилия, могло означать совсем не то, что мы привыкли.

Словообразовательная модель здесь классическая: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?» — Кашитов, то есть сын или потомок Кашита). Основа — «Кашит». В русских говорах и документах XVI–XVII веков слово «кашит» фиксируется в двух значениях. Первое — прозвище любителя каши или того, кто её варил (повар, кашевар). Второе, более редкое и диалектное, — «кашит» могли называть человека медлительного, вялого, как разваренная каша. В ономастике нередки случаи, когда прозвища по еде давались не по профессии, а по характеру или внешности: «каша» — нечто мягкое, бесформенное.

Есть и другая, менее очевидная версия. В тюркских языках (татарском, башкирском) слово «кашит» или «кашет» может означать «гнетущий», «давящий», а также быть вариантом имени Кашиф (от арабского «открывающий», «обнажающий»). Учитывая, что фамилия Кашитов встречается в Поволжье и на Урале, где веками жили рядом русские и тюркские народы, нельзя исключать, что основа — не славянская каша, а заимствованное личное имя или прозвище. Татаро-башкирское происхождение подтверждается и тем, что фамилия нередка среди крещёных татар.

Географически фамилия тяготеет к юго-востоку европейской России: чаще всего Кашитовы встречаются в Оренбургской, Самарской, Челябинской областях и Башкортостане. Это косвенно поддерживает версию о тюркском корне — именно в этих краях происходила активная русификация местного населения через крещение и смену имён.

Интересная деталь: в отличие от фамилий вроде Кашин или Кашкин, где суффикс -ин указывает на прямое родство с женщиной или человеком на -а/-я (Каша, Кашка), фамилия Кашитов стоит в ряду «профессиональных» прозвищ на -ит, которые потом получили стандартное русское окончание -ов. Это сближает её с такими фамилиями, как Поваров или Кухарев, но с той разницей, что «кашит» — слово более узкое, диалектное, а не общерусское.

Так что, если вы Кашитов, ваши предки могли быть либо поварами в дружине или монастыре, либо людьми неспешными и основательными, либо — что вероятнее для южноуральских земель — носителями тюркского имени, которое при записи в метриках переделали на русский лад.