Фамилия Каштарник — редкая и неочевидная. В ней нет распространённого суффикса -ов или -ин, а значит, перед нами не типичная «барская» или «крестьянская» фамилия, образованная от имени отца. Скорее всего, это прозвище, которое закрепилось за человеком и перешло к потомкам без изменений. Основа фамилии — «каштарник» — сразу вызывает вопрос: что это за слово?

Самая вероятная версия связывает фамилию с диалектным словом «каштарник» или «коштарник». В южнорусских говорах (особенно курских, орловских, воронежских) так называли место, где косят или хранят камыш — «кашту». Камыш шёл на кровлю крыш, на топливо и подстилку скоту. Соответственно, Каштарником могли прозвать человека, который жил у камышовых зарослей, торговал камышом или крыл им крыши. В этом случае фамилия — типичный пример прозвища по роду занятий или месту жительства, но с редкой словообразовательной моделью: не профессия-ремесло (как Кузнец), а объект или место, с которым человек связан.

Вторая, менее распространённая версия — связь с тюркским корнем «каштар» (в значении «смесь», «помесь» или даже как этноним, от названия города Кашгар). Однако для русской фамилии такое объяснение маловероятно: суффикс -ник в русских прозвищах обычно указывает на предмет или действие, а не на этническую принадлежность. Если бы предок был выходцем из Кашгара, его скорее назвали бы Кашгарец или Кашгаров.

По географии фамилия Каштарник встречается точечно — в основном в Черноземье и Поволжье, что подтверждает её диалектное происхождение. Социальный статус носителей, судя по всему, был крестьянским или мещанским: в дворянских родословных книгах такая фамилия не зафиксирована. Носители Каштарник — это люди, чей предок получил прозвище от конкретного, понятного в его окружении слова, которое со временем вышло из обихода.