Фамилия Кашурников — не из тех, чьё происхождение лежит на поверхности. Её основа, прозвище Кашурник, допускает несколько разных толкований, и ни одно из них не является бесспорным. Разберём самые вероятные версии, отталкиваясь от словообразовательной модели.

Суффикс -ник в прозвище Кашурник указывает на лицо по действию или свойству: так называли человека, связанного с тем, что обозначено корнем. Вопрос упирается в значение этого корня — «кашур».

Первая версия — еврейская. Слово «кашур» (קָשׁוּר) на иврите означает «связанный, привязанный, близкий, родственный». В этом случае Кашурником могли прозвать близкого родственника, свойственника или того, кто был «привязан» к дому, роду. Версия не фантастическая: фамилии на -ник с ивритской основой встречаются в среде еврейских ремесленников и торговцев, особенно на западе Российской империи. Однако географическое распространение фамилии Кашурников (она фиксируется и в русских, и в украинских регионах) заставляет относиться к этой гипотезе осторожно — как к возможной, но не единственной.

Вторая, тюркская версия, выводит прозвище от глагола «кашу» — «чесать, почёсывать». Тюркские заимствования в русских прозвищах — дело обычное для южных и восточных регионов. Кашурником могли назвать человека, который постоянно чесался (например, из-за чесотки), либо, напротив, того, кто чесал шерсть — скорняка, шерстобита, валяльщика. В эту же смысловую группу попадает и цирюльник: бритьё и стрижка тоже связаны с «чесанием» — скоблением кожи и волос. С точки зрения бытовой логики, прозвище по роду занятий или заметной физической особенности встречается чаще, чем абстрактное «близкий родственник», поэтому тюркская версия выглядит чуть предпочтительнее.

Маловероятно, что фамилия связана с кашей. Хотя в русских говорах есть слово «кашур» (например, в диалектах — «кашурка» как вид посуды или кушанья), но связь с любимым блюдом предка — самый слабый аргумент: прозвища по еде обычно образуются иначе (Кашник, Кашевар) и не дают суффикса -ур-.

Таким образом, фамилия Кашурников с высокой вероятностью восходит к прозвищу по занятию (чесальщик шерсти, цирюльник) или по внешнему признаку (чесоточный человек). Еврейская версия с «близким родственником» остаётся возможной, но менее надёжной без дополнительных генеалогических данных.