Фамилия Кашурникова — женская форма от мужской Кашурников. В основе лежит прозвище Кашурник, а вот от какого слова его образовали — вопрос, на который у исследователей нет единого ответа.

Самая распространённая версия ведёт прозвище к слову «кашур» из иврита. В этом языке «кашур» означает «близкий, привязанный, родственный; союзный; сходный». Тогда Кашурником называли близкого родственника, возможно, того, кто держался вместе с семьёй или был особенно привязан к дому. Версия звучит убедительно, если учитывать, что в южных и западных регионах Российской империи, где были сильны еврейские общины, подобные заимствования в прозвищах встречались.

Вторая гипотеза — тюркская. Она выводит прозвище от глагола «кашу» — «чесать, почёсывать, почесать». В этом случае Кашурником могли прозвать человека, который постоянно чесался (например, из-за чесотки), либо по роду занятий: цирюльника (он брил и чесал клиентов) или того, кто чесал шерсть домашних животных. Такая версия тоже имеет право на жизнь, особенно если фамилия бытует в Поволжье или на Урале, где тюркское влияние на прозвища было сильным.

А вот версия о том, что прозвище пошло от любимой еды — каши, — маловероятна. В русских фамилиях суффикс -ник редко прикрепляется к названиям блюд для обозначения любителя. Обычно «кашник» — это горшок для каши или тот, кто её варит, но не едок. Форма «Кашурник» с таким значением выглядит искусственной.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ник указывал на человека по действию или свойству, а затем к основе добавился типичный русский фамильный суффикс -ов. Таким образом, потомок человека по прозвищу Кашурник стал Кашурниковым.

Фамилия редкая, в открытых источниках почти не встречается. Это говорит о том, что её носители — потомки, скорее всего, одной или нескольких семей, разошедшихся по разным регионам. Точно определить сословие предков по фамилии невозможно: Кашурниковыми могли быть и крестьяне, и мещане, и купцы — прозвище не указывает на социальный статус.