Фамилия Кашурниковы — одна из тех, где за привычным русским окончанием скрывается неочевидная история. Словообразовательная модель проста: суффикс -ов присоединился к прозвищу Кашурник, а оно, в свою очередь, образовано от более древней основы. Спор начинается с того, что именно лежит в корне — «кашур».

Первая версия отсылает к ивриту: «кашур» переводится как «близкий, родственный, союзный». Если это так, то Кашурником нарекали человека, который приходился кому-то близким родственником или свойственником. Версия не самая распространённая для русских фамилий, но исключать её нельзя: в среде еврейского населения Российской империи такие прозвища бытовали, а затем адаптировались в русскую фамильную форму.

Вторая гипотеза — тюркская. Глагол «кашу» означает «чесать, почёсывать». В этом случае прозвище Кашурник могло закрепиться за человеком по двум линиям. Первая — бытовая: так могли прозвать того, кто постоянно чесался, возможно, из-за кожной болезни вроде чесотки. Вторая — профессиональная: чесальщик шерсти или цирюльник. Оба занятия были распространены в крестьянском и ремесленном быту, и прозвище по роду деятельности — один из самых частых источников русских фамилий.

А вот версия о связи с любимым блюдом — кашей — маловероятна. Фонетически переход от «каша» к «кашур» неочевиден, и в ономастике такие случаи редки.

География фамилии не привязана к какому-то одному региону, но носители встречаются в центральных областях России и в Поволжье — там, где исторически плотно пересекались славянские, тюркские и еврейские общины. Точное время возникновения фамилии Кашурников установить сложно: массовое закрепление фамилий у крестьян завершилось лишь к концу XIX века, и прозвище могло существовать задолго до того, как легло в официальную запись.