Фамилия Касутский — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии. Её основа — не имя, не прозвище и не ремесло, а название места. Такие фамилии на -ский в массе своей принадлежали польской, украинской и белорусской шляхте или духовенству. Касутский, скорее всего, происходит от топонима Касуты или Касутичи. Такие названия встречаются в исторических документах Западной Руси и Польши: несколько деревень с корнем «Касут» фиксируются на территории современных Беларуси и Литвы. Человек, переселившийся из такой местности, получал прозвание «Касутский» — то есть «тот, кто из Касут».

Что касается самого корня, тут возможны два объяснения. Первое — от литовского kasyti («чесать», «скрести»), что могло относиться к особенностям ландшафта: каменистая или «расчёсанная» рельефом земля. Второе — от древнепрусского или балтского имени собственного Kasutis, которое в поздней традиции переосмыслили как прозвище. Слабая версия, что фамилия связана с русским диалектным «касутка» (ласкательное к «коса»), не выдерживает критики: ареал фамилии слишком западный, а суффикс -ский для русских крестьянских фамилий нехарактерен.

Модель образования типична для фамилий-топонимов: основа (название села) + суффикс -ский, указывающий на принадлежность или происхождение. В польской традиции такие фамилии часто закреплялись за мелкими землевладельцами, которые брали фамилию по названию своего имения. Если предки Касутских не были шляхтой, фамилия могла перейти к крестьянам, жившим на землях помещика Касутского, — обычная практика для XVIII–XIX веков.

В написании возможны варианты: Касутский, реже Косутский или Косутцкий. Встречаемость фамилии низкая, и это дополнительный аргумент в пользу её локального происхождения: чем меньше носителей, тем вероятнее, что фамилия привязана к одной конкретной местности, а не к распространённому прозвищу.