Фамилия Касутин — одна из тех, где при кажущейся простоте корня скрывается несколько возможных объяснений, и выбор между ними зависит от того, на каком языке говорили предки. Разберёмся по порядку.

Первое, что бросается в глаза — суффикс -ин. В русской модели образования фамилий он указывает на принадлежность: «чей?» — Касутин, то есть сын или потомок человека по прозвищу или имени Касута. Такая форма характерна для северных и центральных областей России, где -ин так же распространён, как -ов на юге.

Сам корень Касут- — самый интересный и спорный. Самые правдоподобные версии уводят нас в тюркские языки. В татарском, башкирском, казахском языках есть слово «касу» — резать, кроить, а также «касулы» — резчик, портной. Прозвище Касута могли дать человеку, который занимался выделкой кожи, резьбой по дереву или был портным. Тюркская основа здесь выглядит убедительно, учитывая, сколько фамилий с суффиксом -ин образовано от тюркских прозвищ в Поволжье и Приуралье.

Есть и другая, менее очевидная версия. В некоторых русских говорах «касута» могли называть неуклюжего, медлительного человека — от диалектного глагола «касаться» в значении «задевать, цеплять». Но эта гипотеза слабая: слово не фиксируется в авторитетных словарях русских народных говоров как распространённое прозвище. Поэтому версия с тюркским «резчиком» или «портным» — основная.

Географически фамилия Касутин встречается не повсеместно. Она заметно чаще попадается в Татарстане, Башкортостане, в Оренбургской и Челябинской областях — то есть в зоне давних русско-тюркских контактов. Это косвенно подтверждает тюркское происхождение корня. В центральных русских областях фамилия редкая.

Если отталкиваться от модели образования, то перед нами типичный случай, когда русский суффикс «присвоил» себе иноязычное прозвище. Фамилия не дворянская, не княжеская — скорее всего, её носили крестьяне или ремесленники, среди которых и появился тот самый Касута — мастеровой человек, работавший с ножом или резцом.