Фамилия Кептанару — редкий случай, когда географическое происхождение и этническая принадлежность просматриваются почти безошибочно, но точное значение исходного слова остается предметом догадок. Это румынская или молдавская фамилия, что выдает характерный суффикс -aru. В румынской ономастике суффикс -ar (женская форма -ăriţă, а в фамилиях часто -aru) указывает на профессию или род занятий, примерно как русское -арь. Сравните: lemnar (плотник), pescar (рыбак), brutar (булочник). Соответственно, Кептанару — это «кептарь», человек, имеющий дело с чем-то, что звучит как «кепт».

Что же такое «кепт»? Самый прямой вариант — диалектное или устаревшее румынское слово, связанное с торговлей или ремеслом. Например, в некоторых говорах Румынии и Молдовы «кепт» может означать «гребень» (для чесания шерсти или льна), а также «чесалка». Тогда Кептанару — это чесальщик шерсти или льна, мастер по изготовлению гребней. Другая, менее вероятная версия отсылает к турецкому «kepçe» (ковш, половник) — в этом случае фамилия могла принадлежать литейщику или торговцу посудой, но заимствование через тюркские языки могло дать иную огласовку.

Встречается фамилия преимущественно на территории исторической Молдовы — в современной Румынии (особенно в жудецах Яссы, Бакэу, Васлуй) и в Республике Молдова. В России и на Украине её носители — почти всегда потомки переселенцев конца XIX — начала XX века. Сословного барьера у фамилии не было: её мог получить и свободный крестьянин, и ремесленник, и мелкий торговец.

С точки зрения словообразования фамилия простая: основа «кепт» + суффикс деятеля «-ар» + окончание «-у», типичное для румынских фамилий мужского рода (ср. Кожокару, Ковалару, Мунтяну). Вариантов написания два: Кептанару (через «е») и, реже, Кэптанару (через «э») — это зависит от того, как передавали румынскую букву ă в русской записи.

Таким образом, если ваши предки носили фамилию Кептанару, скорее всего, они были ремесленниками, работавшими с шерстью или льном, либо мастерами по изготовлению гребней. Точнее сказать трудно: письменных источников по этой фамилии в открытом доступе практически нет, и лингвисты обходят её стороной.