Фамилия Хабельская — женская форма фамилии Хабельский, и её разумнее разбирать через мужской вариант. Слово это звучит не по-русски, и сразу бросается в глаза суффикс -ск-, типичный для польской или западнорусской (белорусской, украинской) шляхты. Такие фамилии образовывались от названий местности: владелец поместья или выходец из села получал прозвание по имени своего имения. Значит, где-то существовал населённый пункт Хабели, Хабель или Хабелево. Искать его стоит на землях бывшей Речи Посполитой — в современной Польше, Западной Беларуси или Украине.

Основа «Хабель» — скорее всего, вариант имени или прозвища. Можно вспомнить библейское имя Авель (Hevel), которое в польской традиции нередко приобретало форму «Хабель» (Habel). В таком случае Хабельский — потомок человека по имени Хабель. Но есть и другая версия: в польском языке слово «habel» (или «habeł») в диалектах означало «кляча», «худая лошадь». Прозвище Хабель могли дать крестьянину, который держал плохую лошадь, либо человеку с неказистой внешностью или тяжёлой походкой. Оба объяснения правдоподобны, но без точной географии бытования фамилии выбрать одно сложно.

По мужской линии фамилия Хабельский нередко фиксировалась среди мелкой шляхты и крестьянства на территории современной Гродненской и Брестской областей Беларуси. В польских гербовниках встречается шляхетский род Хабельских герба «Елита» (Jelita) — вероятно, одна ветвь, получившая фамилию от имения Хабели или Хабель. Женская форма Хабельская, соответственно, указывает на жену или дочь такого Хабельского.

В русской среде фамилия редкая. Если носительница живёт в России, её предки, скорее всего, переселились с запада в ходе разделов Польши или после Первой мировой войны. При советской паспортизации окончание -ская обычно сохраняли, не русифицируя, что и отличает Хабельскую от фамилий вроде Хабелов.