Фамилия Ханчарян — армянская, и её происхождение почти всегда связано с ремеслом. Разберём сразу по суффиксу: -ян (в старой орфографии -янц) — самый распространённый патронимический формант в армянских фамилиях, означающий «принадлежащий к роду такого-то». То есть Ханчарян — буквально «из рода Ханчара».

Основа «Ханчар» — это тюркское заимствование, которое в армянском языке закрепилось как «ханчар» (խանչար) и означает «кинжал», «нож» или «кривой меч». Слово восходит к персидскому «xanjar» (خنجر) — «кинжал». В армянском оно могло обозначать как оружие, так и инструмент. Отсюда логичное и почти единственное объяснение: предок носителя фамилии был мастером по изготовлению холодного оружия — ножовщиком, оружейником или кузнецом, специализировавшимся на кинжалах. Прозвище Ханчар (или Ханчарян) могли дать человеку, который либо делал ханчары, либо постоянно носил его с собой, либо имел характер, ассоциирующийся с острым лезвием — резкий, колкий.

Альтернативная версия, что «ханчар» — это искажённое личное имя или географическое название, выглядит слабой: в армянском именослове такое имя не фиксируется, а топонимов с подобным корнем в исторической Армении нет. Поэтому ремесленная гипотеза — основная и надёжная.

Географически фамилия Ханчарян распространена в Армении, особенно в Ереване и областях, исторически связанных с кузнечным и оружейным делом (Ширак, Лори). В диаспоре встречается в России, США, Франции и Ливане — туда уехали носители после геноцида и в советское время.

Интересная деталь: в отличие от многих армянских фамилий, которые образуются от имён (Петросян, Акопян), Ханчарян — чисто профессиональная. Она не говорит о родстве с конкретным человеком по имени, а прямо указывает на занятие предка. Это сближает её с русскими фамилиями вроде Кузнецов или Ножовкин, но с восточным колоритом: мастер работал не с сохой, а с клинком.